Лето в этом году в моем родном Подмосковье, прямо скажем, не задалось… После ненормально жаркого выпускного в детском садике в конце мая и довольно приличного июня я вот уже месяц жду этого самого лета, и все никак… И кексики у меня в этот раз вышли...
И сами-то бездрожжевые маффины с добавлением разрыхлителя – выдумка американская, а в связи с тем, что голубика – национальный продукт Америки, то предлагаемые сегодня кексики – продукт настоящей американской кухни. Маффины получаются чудесными – в меру сладкими, в меру не сухими, в меру освеженными голубикой....
Шоколадные кексики, да с орешками, да так просто делающиеся. Немного суховатые, но многие мои знакомые предпочитают именно такую выпечку. Делаются просто, получаются именно шоколадными, но в очередной раз хочу обратить внимание на качество какао-порошка: чем лучше вы покупаете порошок, тем более шоколадный вкус, цвет и...
Сегодняшние кексы, что называется, для всей семьи. Вот так: взрослые замешивают тесто, а детей невозможно оторвать от украшательства кексиков чудесной паутинкой. Да и не надо! Прекрасное занятие для маленьких кондитеров. А чувство причастности к взрослому делу и реальный, не детский результат дорогого стоят в жизни...
Сейчас клубничный сезон. И конечно, пройти мимо клубники никак нельзя, обязательно надо с ней хоть что-то, но печь… Делать с ней можно много интересного и вкусного, вот только в тесто я клубнику класть не люблю. Ягода это водянистая, в тесте превращается фиг знает во что....
Задумалась, как сделать маффины еще более сливочными, и… добавила сливок… Получилось вкусно. Почти с творогом, то есть с рикоттой, очень сливочно, и кислинка черной смородины в тему. Смородину положила в тесто и немножко сверху для красоты ))) Если еще присыпать сахаром, на готовых кексиках получается...
Виноград в моем понимании – это не совсем то, что надо обязательно класть в выпечку. Изюм как-то привычнее… Но так иногда хочется похулиганить и узнать, а что получится, если… Поэтому все же предложу маффины с виноградом, они получаются нежные, рыхлые, с тонким, почти неуловимым ароматом...
Я очень-очень люблю клубнику… В сезон, когда ее много и можно выбирать (откуда приехала, крупная или мелкая, такая красная или такая красная и по многим другим параметрам), мысль, бывает, бьется: только бы не слопать столько, чтобы потом плохо не стало… Но! При этом свежую клубнику...
Обожаю черную смородину в выпечке. Под воздействием высокой температуры ягодки лопаются и не высыхают, а становятся тягучими, вязкими. В сочетании со сладким кексовым тестом это просто чудо. А тесто сегодня предлагаю с итальянским маскарпоне. В общем, успех нам гарантирован. Маффины получаются пористые, мягкие, правильно влажные....
Моя подруга очень любит бананы. Она в них что-то понимает: какие покупать, как хранить, когда есть и какова их степень зрелости. Я не помню, когда я просто так съела банан… Ну, не моя это еда почему-то. А вот в выпечке банан, с моей точки зрения,...