Маффины шоколадные на жирных сливках с грецким орехом

Маффины шоколадные на жирных сливках с грецким орехом

Шоколадные кексики, да с орешками, да так просто делающиеся. Немного суховатые, но многие мои знакомые предпочитают именно такую выпечку. Делаются просто, получаются именно шоколадными, но в очередной раз хочу обратить внимание на качество какао-порошка: чем лучше вы покупаете порошок, тем более шоколадный вкус, цвет и запах имеете в готовых кексах.

Все продукты комнатной температуры. Сливки от 30 % жирности. Я разложила на 10 формочек, получились небольшими. Советую раскладывать тесто штучек на 8, тогда самое то. Диаметр донышка 5 см.

Требуется

Для теста

• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 5 г
• Сливки жирные – 70 мл
• Мука – 90 г
• Какао – 25 г
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
• Соль – щепотка
• Орехи грецкие  – 40 г

Для украшения

• Сахарная пудра – 1 чайная ложка

Делаем

Шаг 1

Яйцо взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до белой плотной пены. Добавляем жирные сливки, взбиваем.

Шаг 2

Просеиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, замешиваем тесто ложкой. Орехи рубим ножом не очень крупно, добавляем в тесто, перемешиваем.

Шаг 3

Раскладываем по формочкам и выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке 17-20 минут. Тест на готовность – сухая деревянная зубочистка. Остужаем сначала в формах, потом на решетке.

Шаг 4

Присыпаем сахарной пудрой.