Рикотта

Зима в этом году не задалась. Да и нету ее, зимы-то. А вот Новый год есть, и его ждешь, поэтому хоть в выпечке и фотографиях хочется реализовать мечту о снеге, морозце на улице и тепле в доме… Кексы с карамельными яблоками подходят для такой мечтательности...

Сегодня у нас на повестке дня груши сорта Конференция и совершенно чумовой пирог-перевертыш, как я люблю: продуктов мало (во всех смыслах: и перечень ингредиентов небольшой, и количеством их немного) и самые обыкновенные, а результат покоряет своим совершенством. Вы помните о том, что выпечка с рикоттой...

Я хочу вам предложить идеальные маффины. И это не преувеличение. Я уже говорила, что очень люблю выпечку на рикотте, но эти маффины я не просто люблю. Для меня они – само совершенство. Не знаю, не помню, откуда рецепт, но я их делаю очень давно и...

Все же на рикотте получаются самые прекрасные кексы. Этот то ли сыр, то ли творог делает тесто таким нежным и мягким, что запросто можно не заметить, сколько съел тех кексов. А с лимонной цедрой можно вообще схомякать что угодно ))) Но у нас с вами...

Сейчас клубничный сезон. И конечно, пройти мимо клубники никак нельзя, обязательно надо с ней хоть что-то, но печь… Делать с ней можно много интересного и вкусного, вот только в тесто я клубнику класть не люблю. Ягода это водянистая, в тесте превращается фиг знает во что....

Задумалась, как сделать маффины еще более сливочными, и… добавила сливок… Получилось вкусно. Почти с творогом, то есть с рикоттой, очень сливочно, и кислинка черной смородины в тему. Смородину положила в тесто и немножко сверху для красоты ))) Если еще присыпать сахаром, на готовых кексиках получается...

Почему-то все блюда, в составе которых есть рикотта, для меня по условию итальянские. Вероятно, из-за рикотты… Мне очень нравятся кексы на рикотте, они получаются нежные и пышные, необыкновенно мягкие, в общем, выпечку на рикотте ни с какой другой выпечкой перепутать невозможно. Ну а что итальянские,...

Может показаться, что недрожжевые пироги – выпечка более сложная, нежели кексы. Но этот пирог ничем в плане замеса теста и выпечки не отличается от кекса, только форма не кексовая. Почему итальянский? Потому что на рикотте, а рикотта, как известно, традиционна для Италии (особенно для южных...