Пирог творожный «Ягодный день рождения»

Пирог творожный «Ягодный день рождения»

Сейчас сезон всего, что только можно себе представить: фрукты, овощи, ягоды, грибы… – есть все, что дает нам лето!! А пирог я сегодня предлагаю универсальный, его можно и нужно готовить круглогодично, потому что сейчас в него прекрасно пойдут свежие, только созревшие ягоды, а зимой на него отлично улягутся заготовки – размораживаете замороженные ягоды, выкладываете на салфетку, чтобы ушла вся лишняя влага, и результат ничуть не хуже, я вас уверяю. Тот пирог, что на фото, я пекла на свой день рождения в марте, ягоды были замороженные, но вкусно очень-очень. Количество ягод, что я положила в этот пирог, указала в рецепте, но вы можете менять соотношение и названия ягод как вам угодно! Летом я люблю 200 граммов малины, 100 граммов черешни без косточки и 70 граммов черники или голубики – это необыкновенно!!!! А тесто простое кексовое, но прекрасно сочетающееся и с творожной начинкой, и с различными ягодами.

Все продукты комнатной температуры. Яйца самые крупные, что вам встретятся. Сметана для начинки низкой жирности, до 20 %. Творог для начинки какой угодно жирности, но обязательно перетрите через сито, чтобы начинка у вас получилась нежная и шелковистая. И не пренебрегайте маскарпоне – этот вкус тоже играет на шелковистость. Форма в моем случае квадратная 24 х 24 см.

Требуется

Для начинки

• Маскарпоне – 200 г
• Сметана – 50 г
• Творог – 200 г
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 170 г
• Сахар ванильный – 5 г
• Крахмал картофельный – 1 столовая ложка

Для теста

• Масло сливочное – 180 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 190 г
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка с небольшой горкой
• Соль – щепотка

Ягоды

• Малина – 150 г
• Ежевика – 70 г
• Смородина красная – 70 г
• Смородина черная – 70 г

Делаем

Шаг 1

Аккуратно, ложкой перемешиваем все продукты для начинки. Можно на 10 секунд включить миксер, но только чтобы убедиться, что перемешали до однородности.

Шаг 2

Размягченное сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния, добавляем сахар, взбиваем. Добавляем яйца по одному, каждый раз взбиваем.

Шаг 3

Просеиваем вместе муку, разрыхлитель и соль, замешиваем тесто ложкой. Выкладываем тесто в форму, разравниваем, делая по краям чуть заметные бортики.

Шаг 4

Сверху на тесто выкладываем творожную начинку, а на начинку выкладываем ягоды. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке 20 минут. Потом снижаем температуру духовки до 160 °С и выпекаем еще 10 минут. 

Шаг 5

Остужаем в форме.