Кекс клубничный на сметане
Глядя на набор продуктов для этого кекса, можно сказать: ну, ничего особенного, на сметане… Но, во-первых, он же на сметане!!! – а это практически гарантия успеха: влажный, мяяягонький, тающей структуры – восторг. Во-вторых, лимонная цедра в тесте так прекрасно дополняет/разбавляет вкус клубники, уложенной сверху, что слова «ничего особенного» как-то сами собой исчезают, а кекс становится объектом, который надо срочно и с удовольствием съесть. Вот только не знаю, красив ли он получился (помним про ничего особенного))), но вкусен и прост – я вам гарантирую.
Форма кирпичик 25 х 11 х 6,5 см. Все продукты комнатной температуры. Сметана должна быть невысокой жирности 10-15 %. Лимон некрупный. Не забудьте лимон сначала обдать кипятком (так уходит горечь из цедры), потом хорошенько потереть мочалкой (так цедра становится чистой), потом покатать по столу (так лимон лучше отдает сок, который мы, конечно, выжмем из цитрусового для другой выпечки). Клубники можете положить побольше, клубничный же кекс. Клубнику помойте заранее и обсушите на салфетке, а порежете перед тем, как выкладывать на кекс.
Требуется
Для теста
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Сахар ванильный – 5 г
- Масло сливочное – 100 г
- Сметана – 100 г
- Цедра лимона – от 1 лимона
- Мука – 160 г
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
- Сода – ¼ чайной ложки
- Соль – щепотка
- Клубника свежая – 150-200 г
- Сахар коричневый – 2-3 чайных ложки
Для украшения
- Пудра сахарная – 2 чайных ложки
Делаем
Шаг 1
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до белой хорошей пены. Добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем. Добавляем сметану, взбиваем.
Шаг 2
Натираем цедру с лимона, взбиваем. Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду и соль, замешиваем тесто ложкой.
Шаг 3
Тесто выкладываем в форму, сверху выкладываем порезанную клубнику, посыпаем коричневым сахаром. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °Сдуховке 30-35 минут. Проверяем готовность деревянной зубочисткой, если кекс готов – зубочистка из него выходит сухой. Вынимаем из духовки, остужаем сначала в форме, окончательно остужаем на решетке.
Шаг 4
Присыпаем сахарной пудрой.
Комментариев нет