Пирог малиновый со сливочным сыром

Пирог малиновый со сливочным сыром

Обожаю выпечку с ягодами. Причем в любое время года. Наверное, потому и обожаю, что ягоды прекрасно переносят замораживание и даже зимой, в самый холод, можно вдохнуть аромат малины и устроить себе маленькое лето. А сейчас, летом, вообще нельзя позволить себе не воспользоваться всем свежим и прекрасным, что дарит нам это время года. И пирог хорош: тесто простое (очередная вариация на тему фунтового кекса, или кекса четыре четверти), крем простой (не знаю, можно ли это кремом назвать, хотя все же это скорее крем, чем не крем), а вкус необыкновенно прекрасный, и я не могу с казать, что он прост, нет, этот вкус, думаю, вас покорит своей изысканностью. Моя дочь, капризная в еде до невозможности, этот пирог почитает свои любимым.

Все продукты комнатной температуры. Малину (или другие ваши любимые ягоды) можно взять и мороженую. В таком случае ее надо разморозить и выложить на салфетку, чтобы ушла влага. Количество ягод не стала указывать в рецепте. Положите столько, сколько вам понравится. Пирог получается небольшой, форма у меня 19 х 19 см. 

Требуется

Для теста

• Масло сливочное – 120 г
• Сахар – 120 г
• Сахар ванильный – 5 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 120 г
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
• Соль – щепотка

Для начинки

• Сыр творожный сливочный – 150 г
• Сахар – 50 г
• Малина

Для украшения

• Пудра сахарная – 1-2 чайных ложки

Делаем

Шаг 1

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до состояния крема, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем. Добавляем яйца по одному, каждый раз взбиваем.

Шаг 2

Просеиваем вместе муку, разрыхлитель и соль, замешиваем тесто ложкой.

Перемешиваем для крема творожный сыр и сахар.

Теперь формируем пирог: половину теста выкладываем в форму и аккуратно разравниваем в форме. Сверху так же аккуратно разравниваем половину крема. Выкладываем малину.

Шаг 3

Вторую половину крема и вторую половину теста выкладываем чайной ложкой в шахматном или какой угодно прядке, только не кучкой в центре, а равномерно по все площади пирога. Не разравниваем, как выложили ложкой, так и оставьте. И опять малины кладем сколько хотим.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке в общей сложности 35 минут. Через 30 минут от начала выпечки накройте пирог сверху фольгой, потому что может подгореть сверху. 5 минут допекаем под фольгой. Остужаем в форме, потом на решетке.

Шаг 4

Посыпаем сахарной пудрой и подаем.