Кекс мандариновый с грецкими орехами и чуть-чуть меда

Кекс мандариновый с грецкими орехами и чуть-чуть меда

Что такое Новый год? Нет, глубоко не надо, давайте первое, что приходит в голову, и попроще )) Ага, Новый год в нашей стране у всех одинаковый: елка, оливье, шампанское и мандарины… Этот кекс точно новогодний – мягкий, влажный, мандариновый и очень праздничный.

Между прочим, Новый год у нас (да и не только у нас) в стране является ГЛАВНЫМ календарным праздником, а приобрел статус праздника еще до нашей эры, но, конечно, не в нашей стране, а в Древнем Риме. Тогда он был посвящен богу Янусу – богу выбора, дверей (то есть входов и выходов, что очень символично) и начала всех начал. Как известно, Бог был двулик, одно лицо смотрело назад, в прошлое, другое – вперед, в будущее. Традиционно в Новый год подводят итоги года уходящего и с надеждой обращаются к году грядущему. Когда-то именно в храм Януса несли сладости и деньги, чтобы новый год был богатым. И мы тоже свои обращения к будущему поддержим вкусненьким и сладеньким, и праздник станет праздником вдвойне!

Всего нам понадобится мандаринов штук 6-7. Мандариновый сок добавим в тесто, а потом еще сварим мандариновый сироп и пропитаем им готовый кекс. Мед, если засахарился, распустите на водяной бане и остудите, чтобы не горячий был, а комнатной температуры, как и все остальные продукты. Форма кирпичик 25 х 11 х 6,5 см. Сахарную пудру для украшения возьмите нетающую, есть такая в магазинах. Кекс после пропитки, так скажем, перестанет быть сухим, обычная сахарная пудра быстро намокнет и уже не будет казаться вам только что выпавшим снегом. Грецкие орехи добавят вкусовых ощущений, а медовое послевкусие окончательно убедит вас в том, что праздник наконец-таки пришел!
Ну, давайте праздновать!!!!

Требуется

Для теста

• Масло сливочное – 100 г 
• Сахар – 90 г
• Ванильный сахар – 5 г
• Яйца – 2 шт.
• Мед – 40 г
• Сок мандарина – 100 мл
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
• Сода – на кончике чайной ложки
• Соль – щепотка
• Орехи грецкие – 70 г

Для сиропа

• Сахар – 70 г
• Вода – 2 столовые ложки
• Сок мандарина – 70 мл

Для украшения

• Сахарная пудра нетающая – 1 столовая ложка

Делаем

Шаг 1

Мягкое сливочное масло взбиваеммиксером до состояния крема, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем. Добавляем яйца по одному, каждый раз взбиваем.

Шаг 2

Добавляем мед, взбиваем. Добавляем мандариновый сок, взбиваем.

Шаг 3

Добавляем просеянные вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой. Должны получить консистенцию густой сметаны.
Добавляем крупно порубленные орехи, снова перемешиваем ложкой.
Выкладываем тесто в выстланную пекарской бумагой форму и выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: если выходит из теста сухой, вынимаем кекс из духовки и остужаем в форме на решетке.

Шаг 4

Для сиропа высыпаем в кастрюльку сахар, добавляем воду и варим на среднем огне до полного растворения сахара. Потом добавляем мандариновый сок, увариваем сироп минут 5-10, процеживаем и остужаем. Теперь кисточкой покрываем кекс сиропом. Кекс получается мягкий, его можно не дырявить зубочисткой, он прекрасно впитывает сироп. Когда весь сироп с помощью кисточки окажется в кексе, оставляем на несколько часов, чтобы кекс забрал в себя весь-весь сироп.

Шаг 5

Достаем кекс из формы, выкладываем на блюдо и посыпаем нетающей сахарной пудрой. С праздником!